Eiserkuchen
65 g Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
250 g Weizenmehl
gut 3/8 l Wasser
Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach
etwas von dem Zucker,
den Vanille-Zucker, die Eier und den Rest des Zuckers
hinzu.
Das Mehl wird abwechselnd mit dem Wasser untergerührt.
Man verwendet so viel Wasser, dass der Teig ziemlich dünn
ist.
Man füllt nicht zu viel Teig in ein gut erhitztes
und gut gefettetes Eiserkucheneisen und back ihn von
beiden Seiten goldbraun.
Die Blättchen werden schnell aus dem Eisen gelöst
und noch heiß in Röllchen oder Tüten gewickelt.
Damit die Eiserkuchen knusprig bleiben, bewahrt man
sie in gut schließenden Blechdosen auf.
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